[厨艺交流] 自制泡椒凤爪

cavendish

从网上偷师来的，实践之后还不错，分享下成果。是消暑，佐酒的好凉伴

原料介绍：肥嫩地鸡爪十至十五个（约一斤半重吧）洗净去指甲，用刀剁成“粉碎性骨折”再洗净备用.
　   1。然后放入沸水内大火煮约五分钟
　　2。煮开后放入三勺料酒，三至五片姜片，改中小火继续煮啊煮啊煮啊
　　3。期间可做卤汁，原料：冰糖，蒜头，八角，丁香，干红椒，泡椒，白醋,先用开水泡开冰糖（约半袋），接着加大半瓶白醋，放入四勺盐，两勺鸡精，一小瓶泡椒（连泡椒水一起），蒜头八角丁香和干红椒（不喜辣的人可不放），可适当加冷开水，
　　4。待中小火煮鸡爪再过十分钟，就可以起锅啦，用冷水淋透（这样吃起来更有嚼劲），
　　5。把凤爪放在制作好的佐料里泡着，完全冷却后放入冰箱三小时就可以食用啦，不过我都喜欢放一天一夜那样吃起来够味儿！

dipever

你是挺爱吃啊，还有什么拿手的菜
查短消息

[ 本帖最后由 dipever 于 2008-7-30 02:15 编辑 ]

charlie

可惜我不吃鸡爪。。。

cavendish

我喜欢的菜大多都是素的，大家不一定喜欢啊

lydiogj

LZ鸡爪哪里买的?

cavendish

China Town的永发行，是在冰柜里冷冻的那种。

cybor

下酒好菜啊！啥时候喝一盅？