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标题: [厨艺交流] 自制泡椒凤爪 [打印本页]

作者: cavendish    时间: 2008-7-30 00:30     标题: 自制泡椒凤爪

从网上偷师来的,实践之后还不错,分享下成果。是消暑,佐酒的好凉伴

原料介绍:肥嫩地鸡爪十至十五个(约一斤半重吧)洗净去指甲,用刀剁成“粉碎性骨折”再洗净备用.
    1。然后放入沸水内大火煮约五分钟
  2。煮开后放入三勺料酒,三至五片姜片,改中小火继续煮啊煮啊煮啊
  3。期间可做卤汁,原料:冰糖,蒜头,八角,丁香,干红椒,泡椒,白醋,先用开水泡开冰糖(约半袋),接着加大半瓶白醋,放入四勺盐,两勺鸡精,一小瓶泡椒(连泡椒水一起),蒜头八角丁香和干红椒(不喜辣的人可不放),可适当加冷开水,
  4。待中小火煮鸡爪再过十分钟,就可以起锅啦,用冷水淋透(这样吃起来更有嚼劲),
  5。把凤爪放在制作好的佐料里泡着,完全冷却后放入冰箱三小时就可以食用啦,不过我都喜欢放一天一夜那样吃起来够味儿!
作者: dipever    时间: 2008-7-30 00:50

你是挺爱吃啊,还有什么拿手的菜
查短消息

[ 本帖最后由 dipever 于 2008-7-30 02:15 编辑 ]
作者: charlie    时间: 2008-7-30 00:53

可惜我不吃鸡爪。。。
作者: cavendish    时间: 2008-7-30 02:18

我喜欢的菜大多都是素的,大家不一定喜欢啊
作者: lydiogj    时间: 2008-7-30 13:02

LZ鸡爪哪里买的?
作者: cavendish    时间: 2008-7-31 11:32

China Town的永发行,是在冰柜里冷冻的那种。
作者: cybor    时间: 2008-8-4 14:34

下酒好菜啊!啥时候喝一盅?




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