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标题: 皮蛋瘦肉粥的做法 [打印本页]

作者: 云淡风轻    时间: 2007-5-6 20:32     标题: 皮蛋瘦肉粥的做法

有人喜欢喝粥吗?
赫赫,我喜欢喝粥,所以喜欢煲粥
我喜欢喝汤,所以喜欢煲汤
娃哈哈


皮蛋瘦肉粥

原料:瘦肉1块,皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。
调料:盐、味精、胡椒粉(这个,我不喜欢放)、葱花

操作过程:
   1.煮粥的米洗净略泡一会儿,约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,泡至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。
  2.皮蛋切碎;煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,然后洗净切碎,用老抽、酒、葱姜末腌半个小时。
  3.煮粥的水要充分沸腾才下材料:先下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
  4.先大火,后小火,火候要足;火候足,粥就绵软入味而且容易消化。
  5.待粥煮至糊状时,把第二个皮蛋也切碎,同时把瘦肉跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋。
  6. 最后加适量盐,味精,胡椒粉,葱花,煮滚即可熄火。
注意:
    如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底.

[ 本帖最后由 云淡风轻 于 2007-5-7 21:05 编辑 ]
作者: annie    时间: 2007-5-6 23:02

皮蛋瘦肉粥...我爱~
作者: BOBO    时间: 2007-5-6 23:08

原帖由 annie 于 2007-5-7 00:02 发表
皮蛋瘦肉粥...我爱~
你有什么不爱的!?????
作者: xiaopan    时间: 2007-5-6 23:15

  我要吃。。。。

我要吃嘛
作者: annie    时间: 2007-5-7 18:55

原帖由 BOBO 于 2007-5-7 00:08 发表

你有什么不爱的!?????

作者: 海冲天    时间: 2007-5-7 20:08

我要吃~!!!! 我已经好久没吃过热的东西了~!!!
做给我吃嘛~~~!!
作者: annie    时间: 2007-5-7 22:24

LZ的好可怜喔!!
作者: 爬来爬去    时间: 2007-5-8 04:46

我的汤圆啊..啥时候才有呢?
作者: angel-mary    时间: 2007-5-11 13:05

starving




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